Né à Bab El Oued - 1948 - ALGER

monique baldacchino

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CALENTITA, CALENTICA, la soca, la cade,

Mais nous c'est la CALENTITA

Pour 250gr fe farine de pois-chiche,1c à soupe de sel,
1 c à café de poivre, 4c à soupe d'huile d'olive,et 900gr d'eau,ou bien un litre moins une verre;

Mélanger farine, sel ,poivre,huile et ajouter l'eau chaude, mais pas bouillante. Bien battre au fouet.

Laisser poser une bonne heure, même deux si possible, en touillant de temps en temps pour eviter les grumeaux.

Verser votre appareil dans un plat, a vous de définir, fine ou épaisse( grand ou petit plat ).

Si vous la faite cuire dans un four a pizza, il faut mettre des petites planchettes, afin d'obtenir une flamme dessus;
10 bonne minute de cuisson.

Si vous la faite cuire dans votre four de gaziniere, alors chauffer bien votre four au max, ensuite mettre le grille en route des qu'il est bien rouge ,mettre votre plat, 10 a 12 minute de cuisson.

Attendre qu'elle refroidisse un peu pour mieux la dècouper

bon apèrot!

fredérique lauro-pieri

Invité

Re : CALENTITA, CALENTICA, la soca, la cade,

merci pour vos recettes, à bientôt pour la découverte des autres saveurs de l'enfance.

Nabila

Invité

Re : CALENTITA, CALENTICA, la soca, la cade,

Bonjour monique
je vien de faire la calentita, je connaisais la recette et c'est pareil que la votre c'est juste que moi je rajoute a la fin de la cuisson du cumin que je soupoudre sur toute la surface de la calentita, et a la place de l'huile d'olive je met de l'huile de tournessole, c'est délicieux aussi avec de la harissa étalé dans du pain avec des morceaux de calentita.

en 1978 quand je sortais a midi de mon ancien école (franklin, il y'avait un vendeur de calentita juste en face la sortie principale, je prenais un morceaux pour 50 centimes, et je me régalais tout au long de la rue montaigne en allant chez moi...alors nostalgie quand tu nous prend.

IZZO

Invité

Re : CALENTITA, CALENTICA, la soca, la cade,

Ahhhhhhhhhh, depuis le temps que je veux manger de la calentita, ça doit faire bien 20 ans que je n'en ai plus mangé, ma mère avait jeté la recette car elle ne trouvait plus de la farine de pois chiche, merci je vais la tester.

monique baldacchino

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Re : CALENTITA, CALENTICA, la soca, la cade,

vous trouverez la farine de pois chiche  dans tout les magasin exotique  et les boucheries Allal, bonne apétit

jeannine MOLINES

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Re : CALENTITA, CALENTICA, la soca, la cade,

on trouve de la farine de pois chiche a auchan aussi ou d'autre grande surface