Né à Bab El Oued - 1948 - ALGER

monique baldacchino

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Saumon et petits légumes en papillotes de chou

Ingrédients

    8 feuilles de chou vert
    4 pavés de saumon
    1 cuillerée à soupe bombée de Fumet de Poisson MAGGI
    1 carottes fraîches
    1/2 oignon rouge
    80 g de haricots verts
    1 cuillerée à soupe de crème fraîche
    1 citron
    10 brins de ciboulette

Préparation

    Équeutez et coupez les haricots verts en petits tronçons. Pelez et coupez la carotte en petits dés. Lavez et ciselez la ciboulette. Pelez le citron à vif et coupez-le en petits morceaux.
    Faites cuire le saumon et les légumes 10 minutes dans l'eau bouillante. Égouttez-les et émiettez-les. Ajoutez le citron, le fumet, la crème et la ciboulette. Ajoutez l'oignon haché finement et ajoutez-le.
    Ébouillantez les feuilles de chou. Ajoutez la garniture. Refermez et ficelez-les.
    Faites-les cuire à couvert 8 minutes dans une sauteuse avec l'huile.

Astuce

Remplacez le saumon par du cabillaud.