Né à Bab El Oued - 1948 - ALGER

monique baldacchino

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Tartelettes aux langoustines

Ingrédients pour 4 personnes    

    1 rouleau de pâte feuilletée
    20 langoustines crues
    6 tomates confites
    2 œufs
    40 cl de crème liquide
    2 pincées de paprika doux
    1 cuil. à café de poivre moulu• sel, poivre

    Etapes de préparation

    Décortiquez les langoustines crues et ne garder que les queues. Préchauffez le four th. 6/7 (200°C).
    Battez les œufs en omelette dans un saladier avec 20 cl de crème liquide et le paprika. Salez et poivrez.
    Déroulez la pâte feuilletée et tapissez quatre moules à tartelettes. Piquez les fonds de pâte à la fourchette. Posez 5 langoustines dans chaque moule avec une tomate confite coupée en petits dés. Enfournez 20 min.
    4 Mixez rapidement les tomates restantes avec le reste de crème liquide très froide et la cuillère à café de poivre. Puis fouettez afin d’obtenir une chantilly. 5 Servez les tartelettes tièdes, accompagnées de chantilly servie à part.