Né à Bab El Oued - 1948 - ALGER

monique baldacchino

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Le tiramisu

3 tasses de café fort,
1 cuillère à soupe de rhum
3 oeufs
75 g de sucre
24 biscuits à la cuillère (style boudoir)
250 g de mascarpone en crème

- Battre longuement les jaunes, puis ajouter le mascarpone et continuer à battre longuement.
- Monter les blancs en neige et verser le sucre en pluie à la fin pour “serrer les blancs”.
- Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange jaunes et mascarpone.
- Tapisser le moule avec les biscuits imbibés de café et de rhum.
- Alterner couche de crème et biscuit.
- Terminer par de la crème.
- Laisser reposer 24 heures au frigo et saupoudrer de cacao.