Né à Bab El Oued - 1948 - ALGER

monique baldacchino

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ROULADE D AUBERGINES ET DE CHEVRE

2 aubergines
160 g de chèvre frais
100 g de fromage blanc
quelques graines de cumin
basilic frais haché
sel
poivre
Préparation :

Lavez les aubergines. Coupez-les en lamelles de moins de 1cm d’épaisseur dans le sens de la longueur.

Utilisez les lamelles du milieu, plus longues et réservez le reste dans un plat.

Faites revenir rapidement les lamelles d’aubergines dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez. Déposez les délicatement sur du papier absorbant.

Émiettez le chèvre et hachez le basilic.

Dans un bol, mélangez le chèvre émietté avec le fromage blanc, le basilic haché, et les graines de cumin. Salez et poivrez.

Disposez un peu de cette farce à chaque extrémité des languettes et roulez-les. Attachez-les à l’aide de piques en bois et placez-les au réfrigérateur quelques minutes avant de servir