Né à Bab El Oued - 1948 - ALGER

monique baldacchino

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Liqueur de thym

½ verre à moutarde de fleurs de thym,
    200 g. de sucre en poudre,
    0,5 litre d'eau,
    0,5 litre d'alcool à 90°.

Mettre les fleurs dans l'alcool et laisser macérer 45 jours. Filtrer pour récupérer le liquide. Faire un sirop en mélangeant l'eau chaude et le sucre. Laisser refroidir. Mélanger alcool et sirop. Servir très frais. Se déguste comme une liqueur classique en fin de repas. Quelques gouttes versées sur un fromage de chèvre frais lui apporteront un véritable goût de Provence.