Né à Bab El Oued - 1948 - ALGER

monique baldacchino

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FARINETES par Jacqueline Riquelme

Recette des "farinetes" pour Marie-Ange.
Ingrédients: 4 navets, 1 bol et demi d´eau, sel,un oignon moyen,une gousse d´ail,un bol de farine.

Faire bouillir les navets entiers, dans l´eau avec le sel. une fois cuits on les coupe en longueur, on les réserve ainsi que le bouillon.
On fait revenir l´oignon avec l´ail (le tout finement haché).
Dans de l´huile chaude, on ajoute la farine et la fait revenir en remuant
si possible, avec une cuillère en bois, on y ajoute l´oignon avec l´ail, puis petit a petit le bouillon des navets,on laisse cuire pendant quelques instants tout en remuant, et ensuite on peut se servir du mixeur pour obtenir une crème fine et veloutée.
Ce plat se sert chaud, garni de croûtons de pain grillé et des navets.
Bon appétit!