Né à Bab El Oued - 1948 - ALGER

monique baldacchino

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Quiche légère à la béchamel, au poulet et aux girolles

200g de girolles
200g de blanc de poulet précuit
1 cc de moutarde
Huile d’olive
2 briques de 20cl de béchamel Bridélice
4 oeufs
30 g de gruyère râpé

Pour la pâte:
200 g de farine
10 cl de crème épaisse 15% Bridélice
herbes de Provence
1 oeuf

préparation
Pour réaliser la pâte : mélanger l’oeuf et la crème à la farine avec une cuillère.
Ajoutez au goût des herbes de Provence, du sel.
Prendre le relais avec les mains pour former une boule de pâte.
Étalez là sur un plan de travail fariné.

Ensuite, émincez les girolles et faites les revenir dans un filet d’huile d’olive
Coupez le poulet en dés et ajoutez les aux champignons
Émincez le persil et ajoutez le aux reste, faites revenir quelques minutes.

Préparez l’appareil à quiche : battez les oeufs, ajoutez les deux briques de béchamel,
un peu d’herbes de Provence, la moutarde, le gruyère et enfin la garniture (poulet et champignons).
Versez dans le fond de pâte et enfournez pendant 35 minutes à 180°C