Né à Bab El Oued - 1948 - ALGER

monique baldacchino

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Flan de courgettes aux fromages

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 courgette
• 1 tomate
• ½ oignon blanc
• 1 branche de céleri
• 2 œufs
• 400 g de ricotta
• 80 g de parmesan râpé
• 10 feuilles de basilic
• 200 g de chapelure
• 2 pincées de noix de muscade râpée
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• sel, poivre
Étapes de préparation

1 Lavez, essuyez la courgette, coupez-la en deux dans la longueur et émincez chaque moitié. Émondez, épépinez la tomate et coupez-la en petits dés. Hachez l’oignon blanc. Grattez la branche de céleri avec un couteau pour retirer les fils, lavez-la et émincez-la finement.
2 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Beurrez un plat antiadhésif allant au four. Saupoudrez-le avec les 2/3 de la chapelure et réservez au frais.
3 Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Mettez l’oignon et le céleri à suer 2 min, puis ajoutez l’émincé de courgette. Salez, poivrez et faites sauter 3 min à feu vif, en remuant sans arrêt. Laissez égoutter ces légumes dans une passoire.
4 Mettez dans une terrine la ricotta, le parmesan râpé, le basilic ciselé, les dés de tomate et les œufs. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Mélangez, puis incorporez les légumes sautés et mélangez à nouveau.
5 Versez cette préparation dans le plat, égalisez la surface avec une spatule mouillée et saupoudrez avec le reste de chapelure. Enfournez 25 min. Laissez reposer 5 min avant de démouler le flan en le retournant sur un plat.