Né à Bab El Oued - 1948 - ALGER

monique baldacchino

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carpaccio de mangue Recette de Liliane Crespin

Ingrédients (4 personnes)

2 mangues mûres + 2 fruits de la passion + 20 cl de jus d’orange + 100 gr de sucre poudre.

Éplucher les mangues et les couper en fine rondelles.

Dans une poêle chaude mettre 100 gr de sucre et faire caraméliser. Déglacer avec du jus d’orange et les fruits de la passion. Disposer les rondelles de mangue dans une assiette à dessert et mettre le coulis de mangue. Peut être servi avec une boule de glace.