Né à Bab El Oued - 1948 - ALGER

monique baldacchino

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Mangue rôtie au romarin, mousse mascarpone Recette de Liliane Crespin

Ingrédients : 4 personnes) : 2 mangues + 150 g de sucre poudre +1 tige de romarin + chantilly ou mousse de mascarpone (25 cl lait, 80 gr de mascarpone et 15 cl de crème liquide)

Eplucher au couteau les mangues, couper la chair en petit cube. Dans une poêle chaude mettre 100 gr de sucre et faire caraméliser, ajouter les cubes de mangue et la tige de romarin. Laisser cuire 10 mn à feu doux, enlever le romarin et laisser reposer les mangues à température ambiante.

Dans un corps de siphon, mettre la crème mascarpone, le lait et le restant du sucre, fermer le siphon et injecter le gaz. Bien mélanger et conserver au frais.

Mettre les mangues en verrines et recouvrir de mousse mascarpone (ou chantilly).

Peut-être servi avec une boule de glace.