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De : christol serge
Le : 27/06/2022 10:28
Un grand merci à hubert.
je lai suivi pas à pas tout au long de l'avenue et cela m'a rajeuni de 60 ans.
je suis abasourdi par la justesse de sa mémoire.
Encore une fois,merci Hubert(pardon pour ma familiarité) et à bientôt pour lire
d'autres textes de votre part...
De : Antoine/Tony BILLOTTA
Le : 27/06/2022 08:40
Hubert Zakine
L'AVENUE DE LA BOUZAREAH DE HUBERT ZAKINE
La mémoire est chose aisée quand elle est soutenue par les images du temps passé. La mémoire des habitants de Bab El Oued est fatalement tronquée ne serait-ce par le nuage qui traversa notre vie d'éxilés! Aussi, chacun y ajoutera les propres images qui ont jalonné le souvenir de "notre" avenue de la Bouzaréah
PS: je n'ai pas voulu prolonger la visite au delà des Trois Horloges.
NUMEROS IMPAIRS DU NUMERO 1 AUX TROIS HORLOGES
PHARMACIE LAFARGE où la jeunesse du quartier s’asseyait sur le promontoire qui se trouvait face à la bonbonnière du jardin Guillemin/ ANNE DE PARIS le magasin des femmes élégantes/ le MARBRIER où l’on trouvait tout pour le cimetière/ Le magasin de JOUETS dont les vitrines faisaient saliver tous les enfants/ la boutique de bagagerie de luxe STOFMACHER où travailla ma mère/ le CAFE BENAIM discret et tranquille comme son patron / la BOUTIQUE VERTE où les illustrés d’occasion et les bonbons côtoyaient les fournitures scolaires/ la boulangerie VILLA GROSSA, reine de la PITSE épaisse et moelleuse où Blasco tenait le four qui donnait en haut des escaliers de la rue koechlin / la RUE KOECHLIN où se tenait le garage du vulcanisateur Bernard. Cette rue menait vers la rue Rochambeau par un grand escalier/ le café CHEZ LOLLO dont le patron Lollo SIARI avait plusieurs cordes à son arc : aux tablées de belote et aux sandwiches merguez, il ajoutait tous les vendredi un barbouche qui attirait la clientèle des beaux quartiers ! Ce café eut la bonne surprise de voir arriver une clientèle jeune quand la Grande Brasserie fit sa toilette de printemps ; arriver et rester malgré la réouverture de la grande brasserie /
la GRANDE BRASSERIE de Pèpéte SOLIVERES, truculent patron toujours aux aguets devant les morfals qui se délectaient de sa khémia ! La salle se prolongeait derrière deux petites portes battantes pour offrir aux amateurs de belote, schkobe et autre manille, le calme propice à la réflexion du jeu. A l’étage, des billards français et une table de ping pong exténuaient les amateurs/ BORRAS ET SAMPOL les vitriers à grande échelle firent fortune avec les attentats qui brisèrent mille et une vitrines/ un SALON DE COIFFURE féminine se tenait là avec une patronne au style « roccoco » dont la particularité résidait dans sa particularité de posséder des ongles si longs qu'ils poussaient en colimaçon/ un STOCK AMERICAIN qui ne tint pas très longtemps, faute de marchandises intéressantes pour une jeunesse très James Dean./ un petit GLACIER qui prenait quelques clients à Roma Glaces à l'orée de L’AVENUE DURANDO fière du cinéma MARIGNAN à l'écran gigantesque.
LA RAMPE DURANDO qui était le passage obligé du traditionnel paséo « andar et venir » de Bab El Oued d’où le nombre d’apprentis séducteurs assis sur cette rampe, haut lieu de la drague de l’avenue de la bouzaréah / la CITE OUVRIERE boutique de vêtements de la famille Toubiana/ le marchand de journaux BLOGER/ le chausseur MARCO à la réputation bien établie du chausseur sachant chausser/ le PASSAGE de ZOIZEAU célébrissime marchand de coquillages devant son étal bleu ciel/ le restaurant ALEXANDRE dont la loubia fut rendue célèbre par Robert Castel qui la désigna comme « potage symphonique »/ la boulangerie VIDAL, famille célèbre de boulangers/ le petit coin cuisine du marchand de BEIGNETS ARABES/ la boutique « bon chic bon genre » OBJETS et DECORATION/ le glacier ROMA GLACES où tout un chacun ajoutait au plaisir d’acheter des crèmes glacées (on disait pas glaces) celui de regarder la machine fabriquer nos délices d’enfants/ JULES le chemisier s’était faite une réputation pas le moins du monde usurpée du chic de bon aloi et bon marché/ un CAFE dont le nom m'échappe qui était le lieu de rendez vous des amateurs de flippers/ PASSAGE TRIANON où les enfants se regroupaient pour « taper » le match sans être dérangé par la circulation/ le TRIANON, cinéma au style roccoco qui fut victime du modernisme et ce cinéma tres prisé dans les années 40/50 fit place au premier Monoprix de Bab El Oued / RUE JEAN JACQUES ROUSSEAU/ Le photographe PETRUSA ALGERIA PHOTO tenu par monsieur Llopis/ le CAFE CASANO fréquenté par des habitués de belote/le marchand de journaux SPADARO face a l’avenue du général verneau/ Une curiosité locale se trouvait dans ce magasin de DENTELLE tenu par une famille hindoue perdu au c½ur de Bab El Oued/ la PHARMACIE NAHON à l'enseigne d'une immense croix verte / un CAFE qui était le rendez vous espagnol des amateurs de flamenco / LE CHEMISIER CHEZ HENRI /le bijoutier L'ETOILE D'OR/ le chausseur CHAUSSURES PONS/ LA PUBLICITE DES CINEMAS PERLE ET RIALTO/ LA PHARMACIE DE L’HORLOGE.
COTES PAIRS
A l’angle du boulevard Guillemin et de l’avenue de la Bouzaréah : le FAISAN D’OR et son patron Mr DENIS qui alliait le service impeccable à la distinction / la boutique d’ELECTRICITE où l'on trouvait la compétence et quelques lustres et lampes/ le salon de coiffeur pour hommes GAETAN le clark gable algérois qui était le propriétaire de la bonbonnière tenue par Pasquale a l’angle opposé de la pharmacie LAFFARGE/ l’EPICERIE GUEDJ tenue par madame GUEDJ et sa filleet ses garçons les jours de congés scolaires/le stand de la LOTERIE nationale dans l’entrée de maison/ le pressing FRAISSINET NEANT/ la boulangerie MULLOR et la belle chevelure de la patronne/ RUE CHAMPLAIN où le coiffeur Jules tenait boutique/ la BOUCHERIE MAURICE/ le photographe d’art REUS/ l’immense devanture du l’atelier BORRAS ET SAMPOL/ la boutique dame au doux prénom de MARTINE/ le CAFE SCOTTO que tous les jeunes fréquentaient pour les ping foot et la jolie fille blonde du patron/ la RUE CAVELIER DE LA SALLE où habitait la célèbrissime et redoutée Martoune / PHARMACIE MOYEL à Là hauteur de la fameuse rampe durando/ le TAILLEUR sur mesure ABERGEL / GARAGE ELKAIM EN DESCENTE avec rampe de / RESTAURANT GUEDJ qui faisait le pendant avec ALEXANDRE, le roi du fameux "potage symphonique"/ RUE BARRAT/ DISCOPHONE DES S¼URS LEGENDRE moyenne surface réputée pour la qualité de sa marchandise et le crédit grandement facilité / FOURREUR JAMS où se tenait conciliabules animés et parties de rigolade avec des amis de passage et la famille du patron/ LE PASSAGE MONTAIGNE bordé par le MARCHAND DE BONBON et le MARCHAND DE JOUET ELBAZ/ garage SPIELMAN en pente avec rampe / HABILLEUR VIC ET RAY où on achetait les Lacoste que nous appelions Alligators / RUE DE LA BRETONNIERE où habitait la famille ZENOUDA entre autres/ le salon de coiffure ACCAMPORA/ RADIOLA qui nous offrait des pochettes de disques pour décorer nos chambres /CAFE LE MADRIGAL où on a découvert la chanson « allshok up » d’elvis presley qui est devenue la chanson de l’amitié entre boisis et moi/ RUE ROSETTI où Vincent Fuster tenait son salon de coiffure et où tronait le cinéma BIJOU transformé en LYNX au débur des années 50/ LES GALERIES BUGEAUD DE LUCIEN SERROR alias LUCKY STARWAY/ la RUE GENERAL VERNEAU qui nous menait au Frais Vallon ou au cinéma PLAZA/ le CAFE MANOLO ses ping foot et sa khémia/ BOULANGERIE SERRALTA et sa CALENTITA délicieuse/ RUE FRANKLIN et ses écoles/ le CAFE où la GUITARE se voulait omniprésente à l’heure de l’appéritif/ Le glacier DI MEGLIO qui agrémentait ses coupes d’une demi-lune de glace supplémentaire fabriquée avec sa spatule/ puis c’était la RUE SUFFREN que tous les juifs empruntaient pour se rendre a la synagogue/ le café SELECT BAR petit mais bondé tous les jours pour l’ambiance festive et ses panneaux de résultats sportifs/ EPICERIE FINE CHEZ SLIMANE ETC...ETC...
YARASLAH !
L'AVENUE DE LA BOUZAREAH DE HUBERT ZAKINE
La mémoire est chose aisée quand elle est soutenue par les images du temps passé. La mémoire des habitants de Bab El Oued est fatalement tronquée ne serait-ce par le nuage qui traversa notre vie d'éxilés! Aussi, chacun y ajoutera les propres images qui ont jalonné le souvenir de "notre" avenue de la Bouzaréah
PS: je n'ai pas voulu prolonger la visite au delà des Trois Horloges.
NUMEROS IMPAIRS DU NUMERO 1 AUX TROIS HORLOGES
PHARMACIE LAFARGE où la jeunesse du quartier s’asseyait sur le promontoire qui se trouvait face à la bonbonnière du jardin Guillemin/ ANNE DE PARIS le magasin des femmes élégantes/ le MARBRIER où l’on trouvait tout pour le cimetière/ Le magasin de JOUETS dont les vitrines faisaient saliver tous les enfants/ la boutique de bagagerie de luxe STOFMACHER où travailla ma mère/ le CAFE BENAIM discret et tranquille comme son patron / la BOUTIQUE VERTE où les illustrés d’occasion et les bonbons côtoyaient les fournitures scolaires/ la boulangerie VILLA GROSSA, reine de la PITSE épaisse et moelleuse où Blasco tenait le four qui donnait en haut des escaliers de la rue koechlin / la RUE KOECHLIN où se tenait le garage du vulcanisateur Bernard. Cette rue menait vers la rue Rochambeau par un grand escalier/ le café CHEZ LOLLO dont le patron Lollo SIARI avait plusieurs cordes à son arc : aux tablées de belote et aux sandwiches merguez, il ajoutait tous les vendredi un barbouche qui attirait la clientèle des beaux quartiers ! Ce café eut la bonne surprise de voir arriver une clientèle jeune quand la Grande Brasserie fit sa toilette de printemps ; arriver et rester malgré la réouverture de la grande brasserie /
la GRANDE BRASSERIE de Pèpéte SOLIVERES, truculent patron toujours aux aguets devant les morfals qui se délectaient de sa khémia ! La salle se prolongeait derrière deux petites portes battantes pour offrir aux amateurs de belote, schkobe et autre manille, le calme propice à la réflexion du jeu. A l’étage, des billards français et une table de ping pong exténuaient les amateurs/ BORRAS ET SAMPOL les vitriers à grande échelle firent fortune avec les attentats qui brisèrent mille et une vitrines/ un SALON DE COIFFURE féminine se tenait là avec une patronne au style « roccoco » dont la particularité résidait dans sa particularité de posséder des ongles si longs qu'ils poussaient en colimaçon/ un STOCK AMERICAIN qui ne tint pas très longtemps, faute de marchandises intéressantes pour une jeunesse très James Dean./ un petit GLACIER qui prenait quelques clients à Roma Glaces à l'orée de L’AVENUE DURANDO fière du cinéma MARIGNAN à l'écran gigantesque.
LA RAMPE DURANDO qui était le passage obligé du traditionnel paséo « andar et venir » de Bab El Oued d’où le nombre d’apprentis séducteurs assis sur cette rampe, haut lieu de la drague de l’avenue de la bouzaréah / la CITE OUVRIERE boutique de vêtements de la famille Toubiana/ le marchand de journaux BLOGER/ le chausseur MARCO à la réputation bien établie du chausseur sachant chausser/ le PASSAGE de ZOIZEAU célébrissime marchand de coquillages devant son étal bleu ciel/ le restaurant ALEXANDRE dont la loubia fut rendue célèbre par Robert Castel qui la désigna comme « potage symphonique »/ la boulangerie VIDAL, famille célèbre de boulangers/ le petit coin cuisine du marchand de BEIGNETS ARABES/ la boutique « bon chic bon genre » OBJETS et DECORATION/ le glacier ROMA GLACES où tout un chacun ajoutait au plaisir d’acheter des crèmes glacées (on disait pas glaces) celui de regarder la machine fabriquer nos délices d’enfants/ JULES le chemisier s’était faite une réputation pas le moins du monde usurpée du chic de bon aloi et bon marché/ un CAFE dont le nom m'échappe qui était le lieu de rendez vous des amateurs de flippers/ PASSAGE TRIANON où les enfants se regroupaient pour « taper » le match sans être dérangé par la circulation/ le TRIANON, cinéma au style roccoco qui fut victime du modernisme et ce cinéma tres prisé dans les années 40/50 fit place au premier Monoprix de Bab El Oued / RUE JEAN JACQUES ROUSSEAU/ Le photographe PETRUSA ALGERIA PHOTO tenu par monsieur Llopis/ le CAFE CASANO fréquenté par des habitués de belote/le marchand de journaux SPADARO face a l’avenue du général verneau/ Une curiosité locale se trouvait dans ce magasin de DENTELLE tenu par une famille hindoue perdu au c½ur de Bab El Oued/ la PHARMACIE NAHON à l'enseigne d'une immense croix verte / un CAFE qui était le rendez vous espagnol des amateurs de flamenco / LE CHEMISIER CHEZ HENRI /le bijoutier L'ETOILE D'OR/ le chausseur CHAUSSURES PONS/ LA PUBLICITE DES CINEMAS PERLE ET RIALTO/ LA PHARMACIE DE L’HORLOGE.
COTES PAIRS
A l’angle du boulevard Guillemin et de l’avenue de la Bouzaréah : le FAISAN D’OR et son patron Mr DENIS qui alliait le service impeccable à la distinction / la boutique d’ELECTRICITE où l'on trouvait la compétence et quelques lustres et lampes/ le salon de coiffeur pour hommes GAETAN le clark gable algérois qui était le propriétaire de la bonbonnière tenue par Pasquale a l’angle opposé de la pharmacie LAFFARGE/ l’EPICERIE GUEDJ tenue par madame GUEDJ et sa filleet ses garçons les jours de congés scolaires/le stand de la LOTERIE nationale dans l’entrée de maison/ le pressing FRAISSINET NEANT/ la boulangerie MULLOR et la belle chevelure de la patronne/ RUE CHAMPLAIN où le coiffeur Jules tenait boutique/ la BOUCHERIE MAURICE/ le photographe d’art REUS/ l’immense devanture du l’atelier BORRAS ET SAMPOL/ la boutique dame au doux prénom de MARTINE/ le CAFE SCOTTO que tous les jeunes fréquentaient pour les ping foot et la jolie fille blonde du patron/ la RUE CAVELIER DE LA SALLE où habitait la célèbrissime et redoutée Martoune / PHARMACIE MOYEL à Là hauteur de la fameuse rampe durando/ le TAILLEUR sur mesure ABERGEL / GARAGE ELKAIM EN DESCENTE avec rampe de / RESTAURANT GUEDJ qui faisait le pendant avec ALEXANDRE, le roi du fameux "potage symphonique"/ RUE BARRAT/ DISCOPHONE DES S¼URS LEGENDRE moyenne surface réputée pour la qualité de sa marchandise et le crédit grandement facilité / FOURREUR JAMS où se tenait conciliabules animés et parties de rigolade avec des amis de passage et la famille du patron/ LE PASSAGE MONTAIGNE bordé par le MARCHAND DE BONBON et le MARCHAND DE JOUET ELBAZ/ garage SPIELMAN en pente avec rampe / HABILLEUR VIC ET RAY où on achetait les Lacoste que nous appelions Alligators / RUE DE LA BRETONNIERE où habitait la famille ZENOUDA entre autres/ le salon de coiffure ACCAMPORA/ RADIOLA qui nous offrait des pochettes de disques pour décorer nos chambres /CAFE LE MADRIGAL où on a découvert la chanson « allshok up » d’elvis presley qui est devenue la chanson de l’amitié entre boisis et moi/ RUE ROSETTI où Vincent Fuster tenait son salon de coiffure et où tronait le cinéma BIJOU transformé en LYNX au débur des années 50/ LES GALERIES BUGEAUD DE LUCIEN SERROR alias LUCKY STARWAY/ la RUE GENERAL VERNEAU qui nous menait au Frais Vallon ou au cinéma PLAZA/ le CAFE MANOLO ses ping foot et sa khémia/ BOULANGERIE SERRALTA et sa CALENTITA délicieuse/ RUE FRANKLIN et ses écoles/ le CAFE où la GUITARE se voulait omniprésente à l’heure de l’appéritif/ Le glacier DI MEGLIO qui agrémentait ses coupes d’une demi-lune de glace supplémentaire fabriquée avec sa spatule/ puis c’était la RUE SUFFREN que tous les juifs empruntaient pour se rendre a la synagogue/ le café SELECT BAR petit mais bondé tous les jours pour l’ambiance festive et ses panneaux de résultats sportifs/ EPICERIE FINE CHEZ SLIMANE ETC...ETC...
YARASLAH !
De : Antoine/Tony BILLOTTA
Le : 22/06/2022 07:22
NOUVEAU FICHIER UNIQUE – ÉTÉ 2022- Recettes PN – JUIN 2022
Beaucoup de membres ont apprécié les versions antérieures de ce Fichier Unique de recettes Pied-Noir pour les fêtes de Noël 2017, les 4 de 2018, les 3 de 2019, les 2 de 2020 et les 2 de 2021.
Après celle de l’été 2020, qui avait la particularité en page 3, de la carte de l’Afrique du Nord avec des plats spécifiques dans chacun des trois pays et aussi, un tronc commun de recettes puisque préparées dans les trois pays à la fois. On avait donné un titre à cette page : « L'Afrique du Nord en recettes Pieds Noirs »
Nous avions atteint le nombre de 1000 recettes PN dans ce Fichier Unique…fin 2019
Depuis la 1ére version, nous avions privilégié cette distinction PN uniquement afin de conserver le but initial du groupe….faire une bible des recettes PN, les recettes réunies de plusieurs familles et non d’une seule comme bien souvent dans les livres traditionnels de cuisine.
Ce sont les recettes considérées comme Pieds Noirs car après vérifications, elles ont été préparées, avant 1962, par les familles de chacun des membres qui les ont partagées avec très souvent des ajouts, des ingrédients qui font la différence avec les recettes initialement élaborées dans les 3 pays d’origine. Ce qui en fait une recette particulière et donc PN.
La recette d'une coca, d’un couscous, d’une calentica ou d’une mouna devient le lien intergénérationnel pour une famille Pieds Noirs.
Que pourrions-nous transmettre de meilleur que notre gastronomie ?
Notre cuisine est un mélange de recettes locales et des peuples qui sont venus en Afrique du Nord qui ont évolué au travers de leurs souvenirs culinaires importés de chacun de leur pays d'origine (français, espagnols, italiens, maltais et autres) aussi bien en Algérie qu’au Maroc ou en Tunisie (par ordre alphabétique !).
Ce Fichier Unique a été conçu avec un assortiment des recettes qui faisaient partie des recettes préparées par les PN du groupe "pour les fans de cuisine Pieds Noirs" jusqu’en mai2022, elles y sont répertoriées alphabétiquement de A à Z. Puis, chaque année apporte son lot de nouvelles recettes.
C’est donc le Fichier Unique qui a réglé, une bonne fois pour toutes, les problèmes de lisibilité de nos recettes…Tout au moins sur PC, car Facebook a ses limites comme tenu du fichier, de plus en plus volumineux, sur les autres supports (smartphones, tablettes... etc...).
Un peu d’histoire pour les nouveaux arrivants dans le groupe, on en avait parlé depuis longtemps, mais devant la tâche ardue à accomplir, personne n’osait s’y atteler. Et un jour du début 2017, Klod (Klocis Ccb) membre du groupe, nous a dit : "Chiche, je vais le faire… "
Et donc, elle s’y est mise, avec la patience et le perfectionnisme qui la caractérisent, à décortiquer chaque recette, à corriger les fautes, les classer par ordre alphabétique, si elles étaient Pieds Noirs ou non… Uniformiser la police de caractères, la mise en page etc…etc… Bref un travail de romaine !!!
Quoiqu’il en soit, les administrateurs et modérateurs veilleront à ce que ce fichier soit toujours accueilli avec toute la courtoisie et l’amabilité qu’il se doit en pareille occasion. Si d’aventure, vous avez des questions ou des critiques constructives sur ce fichier, il sera réservé un accueil aussi courtois que sera votre commentaire....
L'utilisation de ce Fichier Unique PN est simple : il faut posséder le programme Adobe Acrobat Reader ou tout autre lecteur de format PDF (sinon le télécharger).
Dès que vous avez repéré une recette dans le sommaire, vous cliquez dessus pour y accéder. Pour revenir au sommaire, il suffit de cliquer sur "Retour au sommaire" en haut à droite de chaque page.
N’hésitez pas à y revenir et/ou à promouvoir ce fichier lorsque vous avez besoin d’une recette ou quelqu’un demande une recette qui s’y trouve avant de demander ou d’indiquer une recette sur un site internet quelconque.
Il est important de pouvoir télécharger ce Fichier Unique, cependant certains pourront avoir des difficultés à le faire avec un téléphone ; il vaut mieux réaliser le téléchargement avec un PC…
Demandez de l’aide s’il le faut..
Donc, pour cet ÉTÉ 2022, nous remercions tous les membres qui ont partagé avec beaucoup d'amour leurs recettes et qui permettent, de ce fait, d'avoir un excellent et inégalable livre de recettes PN.
Nous sommes aussi heureux et fiers de vous présenter la nouvelle mouture du Fichier Unique de recettes Pieds Noirs de l’excellent travail de Klod (Klocis Ccb) et tout le grand mérite lui en revient…
NB : les nouvelles recettes, qui ont été ajoutées dans le sommaire de cette dernière édition, apparaissent en caractères gras et couleur bleue… ce qui facilite leur recherche…
https://lookaside.fbsbx.com/file/Recettes%20de%20A%20%C3%A0%20Z%20%28Recettes%20PN%29%20-%20Et%C3%A9%202022.pdf?token=AWxw1gzMrBVkpVa_j50s804axCaEkPEqBeBX4B6ksI5q48oIIbbNk1qNV6DFXwW83EobOmCYKSNyxpVclWnbvRdW60b8DeEHbQXREebKkuvp6IQ9i0enPOYRKDNqUt5jcmF7gjegrw8Xcjry9HoAc4IBnXjV_BNiHSJCyEjHZXu9FvR8MPPq3Z0Q7UebbVaOVi898vWNEfHueRpOKsn5L2cnhiJkhw3O-lSz8MgINM5VRK2iKsAnAjOOrEvY0bBzduMQHBZhlJYaLOw21W6HwfHwvOifFcNLe2Z8pg3pyGAL0QtMro9L1YxliPDlwAf5FKcNRhiQRHcOHGg1CAgzulj6tz4fsFiIhtkmLjpJxeNQkelA2GHM2r5a2CfGnyfhiJuKkTHDBcKxZhcwj9l5a06Ug20IbLKrAS-plKFq8BbJurAYYO1uZRVnqvtDqO-OulVxz8ylA97xjjyY8T-avWnIis11VvbdhgXJOJFieYxzGx80tlyGdpWiO5bDY8gkpamO5EtD364W4xy1_M747j-z
Beaucoup de membres ont apprécié les versions antérieures de ce Fichier Unique de recettes Pied-Noir pour les fêtes de Noël 2017, les 4 de 2018, les 3 de 2019, les 2 de 2020 et les 2 de 2021.
Après celle de l’été 2020, qui avait la particularité en page 3, de la carte de l’Afrique du Nord avec des plats spécifiques dans chacun des trois pays et aussi, un tronc commun de recettes puisque préparées dans les trois pays à la fois. On avait donné un titre à cette page : « L'Afrique du Nord en recettes Pieds Noirs »
Nous avions atteint le nombre de 1000 recettes PN dans ce Fichier Unique…fin 2019
Depuis la 1ére version, nous avions privilégié cette distinction PN uniquement afin de conserver le but initial du groupe….faire une bible des recettes PN, les recettes réunies de plusieurs familles et non d’une seule comme bien souvent dans les livres traditionnels de cuisine.
Ce sont les recettes considérées comme Pieds Noirs car après vérifications, elles ont été préparées, avant 1962, par les familles de chacun des membres qui les ont partagées avec très souvent des ajouts, des ingrédients qui font la différence avec les recettes initialement élaborées dans les 3 pays d’origine. Ce qui en fait une recette particulière et donc PN.
La recette d'une coca, d’un couscous, d’une calentica ou d’une mouna devient le lien intergénérationnel pour une famille Pieds Noirs.
Que pourrions-nous transmettre de meilleur que notre gastronomie ?
Notre cuisine est un mélange de recettes locales et des peuples qui sont venus en Afrique du Nord qui ont évolué au travers de leurs souvenirs culinaires importés de chacun de leur pays d'origine (français, espagnols, italiens, maltais et autres) aussi bien en Algérie qu’au Maroc ou en Tunisie (par ordre alphabétique !).
Ce Fichier Unique a été conçu avec un assortiment des recettes qui faisaient partie des recettes préparées par les PN du groupe "pour les fans de cuisine Pieds Noirs" jusqu’en mai2022, elles y sont répertoriées alphabétiquement de A à Z. Puis, chaque année apporte son lot de nouvelles recettes.
C’est donc le Fichier Unique qui a réglé, une bonne fois pour toutes, les problèmes de lisibilité de nos recettes…Tout au moins sur PC, car Facebook a ses limites comme tenu du fichier, de plus en plus volumineux, sur les autres supports (smartphones, tablettes... etc...).
Un peu d’histoire pour les nouveaux arrivants dans le groupe, on en avait parlé depuis longtemps, mais devant la tâche ardue à accomplir, personne n’osait s’y atteler. Et un jour du début 2017, Klod (Klocis Ccb) membre du groupe, nous a dit : "Chiche, je vais le faire… "
Et donc, elle s’y est mise, avec la patience et le perfectionnisme qui la caractérisent, à décortiquer chaque recette, à corriger les fautes, les classer par ordre alphabétique, si elles étaient Pieds Noirs ou non… Uniformiser la police de caractères, la mise en page etc…etc… Bref un travail de romaine !!!
Quoiqu’il en soit, les administrateurs et modérateurs veilleront à ce que ce fichier soit toujours accueilli avec toute la courtoisie et l’amabilité qu’il se doit en pareille occasion. Si d’aventure, vous avez des questions ou des critiques constructives sur ce fichier, il sera réservé un accueil aussi courtois que sera votre commentaire....
L'utilisation de ce Fichier Unique PN est simple : il faut posséder le programme Adobe Acrobat Reader ou tout autre lecteur de format PDF (sinon le télécharger).
Dès que vous avez repéré une recette dans le sommaire, vous cliquez dessus pour y accéder. Pour revenir au sommaire, il suffit de cliquer sur "Retour au sommaire" en haut à droite de chaque page.
N’hésitez pas à y revenir et/ou à promouvoir ce fichier lorsque vous avez besoin d’une recette ou quelqu’un demande une recette qui s’y trouve avant de demander ou d’indiquer une recette sur un site internet quelconque.
Il est important de pouvoir télécharger ce Fichier Unique, cependant certains pourront avoir des difficultés à le faire avec un téléphone ; il vaut mieux réaliser le téléchargement avec un PC…
Demandez de l’aide s’il le faut..
Donc, pour cet ÉTÉ 2022, nous remercions tous les membres qui ont partagé avec beaucoup d'amour leurs recettes et qui permettent, de ce fait, d'avoir un excellent et inégalable livre de recettes PN.
Nous sommes aussi heureux et fiers de vous présenter la nouvelle mouture du Fichier Unique de recettes Pieds Noirs de l’excellent travail de Klod (Klocis Ccb) et tout le grand mérite lui en revient…
NB : les nouvelles recettes, qui ont été ajoutées dans le sommaire de cette dernière édition, apparaissent en caractères gras et couleur bleue… ce qui facilite leur recherche…
https://lookaside.fbsbx.com/file/Recettes%20de%20A%20%C3%A0%20Z%20%28Recettes%20PN%29%20-%20Et%C3%A9%202022.pdf?token=AWxw1gzMrBVkpVa_j50s804axCaEkPEqBeBX4B6ksI5q48oIIbbNk1qNV6DFXwW83EobOmCYKSNyxpVclWnbvRdW60b8DeEHbQXREebKkuvp6IQ9i0enPOYRKDNqUt5jcmF7gjegrw8Xcjry9HoAc4IBnXjV_BNiHSJCyEjHZXu9FvR8MPPq3Z0Q7UebbVaOVi898vWNEfHueRpOKsn5L2cnhiJkhw3O-lSz8MgINM5VRK2iKsAnAjOOrEvY0bBzduMQHBZhlJYaLOw21W6HwfHwvOifFcNLe2Z8pg3pyGAL0QtMro9L1YxliPDlwAf5FKcNRhiQRHcOHGg1CAgzulj6tz4fsFiIhtkmLjpJxeNQkelA2GHM2r5a2CfGnyfhiJuKkTHDBcKxZhcwj9l5a06Ug20IbLKrAS-plKFq8BbJurAYYO1uZRVnqvtDqO-OulVxz8ylA97xjjyY8T-avWnIis11VvbdhgXJOJFieYxzGx80tlyGdpWiO5bDY8gkpamO5EtD364W4xy1_M747j-z
De : Antoine/Tony BILLOTTA
Le : 17/06/2022 11:00
Hors-série de La revue française de Généalogie Algérie, sur la piste de vos ancêtres
Par Frédéric Ville, 2e édition (9,90 ¤)
Vos racines en Algérie
60 ans après l’exode des pieds-noirs et la proclamation de l’indépendance de l'Algérie, les temps changent et le désir de cerner cette histoire commune est réel.
Ce guide entièrement mis à jour et enrichi vous accompagne dans la quête de vos origines en particulier avec la présentation d'archives en ligne et de bases de données supplémentaires.https://www.geneanet.org/boutique/index.php?id_product=16338&controller=product
Par Frédéric Ville, 2e édition (9,90 ¤)
Vos racines en Algérie
60 ans après l’exode des pieds-noirs et la proclamation de l’indépendance de l'Algérie, les temps changent et le désir de cerner cette histoire commune est réel.
Ce guide entièrement mis à jour et enrichi vous accompagne dans la quête de vos origines en particulier avec la présentation d'archives en ligne et de bases de données supplémentaires.https://www.geneanet.org/boutique/index.php?id_product=16338&controller=product
De : Addadahine
Le : 14/06/2022 18:13
Bonsoir.
Une personne avait demandé des photos de la rue de l'Union à Belcourt en particulier le 13.
Si elle est toujours intéressée qu'elle me contacte par le biais de l'enveloppe jaune.
Une personne avait demandé des photos de la rue de l'Union à Belcourt en particulier le 13.
Si elle est toujours intéressée qu'elle me contacte par le biais de l'enveloppe jaune.
De : Renoux michelle
Le : 11/06/2022 17:43
Bonjour, je recherche Marc Ouzilou, né à Bab El Oued vers 1949/1950. Sa famille avait quitté Alger en 1962. J'ai travaillé avec lui à Nantes 44000.Ils ont avec sa femme Eliane pour rejoindre leur fille Linda vers Marseille.
Je les ais accompagné pour un retour sur la terre Algérienne pour retrouver ses racines. J'ai fait des photos que je souhaiterais leur envoyer mais, n'ayant plus de nouvelles, je pensais pouvoir les retrouver par internet,????
Si se sont des personnes que vous connaissez? Dites leurs de prendre contact avec moi par e-mail!
Merci
Je les ais accompagné pour un retour sur la terre Algérienne pour retrouver ses racines. J'ai fait des photos que je souhaiterais leur envoyer mais, n'ayant plus de nouvelles, je pensais pouvoir les retrouver par internet,????
Si se sont des personnes que vous connaissez? Dites leurs de prendre contact avec moi par e-mail!
Merci
De : Daniel AZAM
Le : 09/06/2022 16:59
Pour Gisèle,
Bonjour,
La rue Léone Roches se nomme Rue Kouach Rachid.
J'habitais au 8 bis prés de l'église saint louis.
Cordiaement
Bonjour,
La rue Léone Roches se nomme Rue Kouach Rachid.
J'habitais au 8 bis prés de l'église saint louis.
Cordiaement
De : gisèle
Le : 09/06/2022 14:51
Bonjour,
Peut être certains d'entre vous pourront m'aider, en effet je recherche la rue Léon Roches à alger je sais qu'aujourd'hui cette rue porte un nom arabe et peut être certains d'entre vous le savent ! je vous remercie à tous pour les indices ou même le nom que vous pourrez me donner - bonne journée à tous :)
Peut être certains d'entre vous pourront m'aider, en effet je recherche la rue Léon Roches à alger je sais qu'aujourd'hui cette rue porte un nom arabe et peut être certains d'entre vous le savent ! je vous remercie à tous pour les indices ou même le nom que vous pourrez me donner - bonne journée à tous :)
De : Michéle SCOTTO DE CESAR
Le : 03/06/2022 16:36
Francine et Michéle SCOTTO DE CESAR vous remercient sincérement pour vos messages de sympathie à la suite du deuil qui les affecte
De : Nicole BERANGER
Le : 29/05/2022 17:56
Michel cousin germain de ma maman Marie-Huguette CUCCURA née MALAGA (des Messageries). Sincères condoléances à son épouse Francine et à sa fille Michelle. Qu'il repose en paix.
