Né à BEO Alger
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#1 Re : Vos recettes » DEMANDE DE RECETTE DE LA CHORBA » 24/06/2013 20:42:48
Pour Marilyne voici la recette de la Chorba que ma femme m'a donnait Bon appétit Mustapha
250g de viande de mouton
1 oignon
3 cuillères à soupe d’huile
1 poignée de pois chiches trempés la veille
4 tomates fraîches
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 navets
2 pommes de terre
1 ou 2 courgettes
Poivre rouge ou paprika
Cannelle
Poivre noir
1 bouquet de coriandre
100g de vermicelles ou frik (du blé vert concassé)
1 citron
Préparation :
Dans une marmite, verser l’huile et faire revenir la viande de mouton coupée en petits morceaux, saler et râper dessus l’oignon puis laisser mijoter 3-4 minutes, ajouter le concentré de tomate, le poivre rouge, le poivre noir, la cannelle et un verre d’eau, mélanger. Passer les tomates fraîches à la moulinette, ajouter cette purée dans la marmite.
Préparer les légumes, les laver, les éplucher et les couper en dés puis hacher la coriandre et mettre le tout dans la marmite, mouiller avec 1/2 litre d’eau chaude et continuer la cuisson.
Une fois la viande cuite, mouiller avec 1,5 litres d’eau chaude, porter à ébullition, verser en pluie les vermicelles ou le frik, continuer la cuisson 10 minutes pour les vermicelles, 15 à 20 minutes pour le frik.
Rectifier l’assaisonnement de sel et saupoudrer d’une pincée de poivre noir et de cannelle.
Servir la chorba dans la soupière, saupoudrer de coriandre et présenter avec du citron.
#2 Re : Ecole Léon Roches » perdu de vue » 08/03/2012 21:27:21
Coucou salut mon frère Michel quel bonheur de te retrouver après 50 ans ou est ce que tu était caché mon frère je te jure que je t'ai chercher partout même quand je me déplacait en France je cherchais des yeux si par hasard je te croise . Alord mon pote comment va tu et la petite famille , ton frère et ta soeur vont bien et les parents . Tu sais avec le site de notre ami Christian j'ai pu renouer avec un tas de copain je suis tout le temps scotcher au site que moi même j'enrichis evec des photos de Bab El Oued. c'est le 1er message de prise de contact , je serais plus bavard prochainement et je te raconterais ma vie en attendant porte toi bien mon frère et prend soin de toi
P.S Dit moi dans quelle région de France tu est Bisou à vous tous et une bonne fête et une bonne journée pour madame à l'occasion de la journée international de la femme en ce 08 Mars Mustapha J'ai mis un Email sur ta boite.
#3 Vos recettes » Pâtes aux sardines » 04/12/2011 23:05:03
- Mustapha Oualikene
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Ingrédients
-400 g de spaghetti.
- 300 g de tomates,
- huile,
- sel,
- poivre,
- 3 anchois,
- 1 boîte de sardines à l'huile.
Préparation
-Pelez les tomates après les avoir ébouillantées. Faites-les fondre doucement avec un peu d'huile dans une casserole. Salez et poivrez.
Pilez les anchois dans un mortier avec un peu d'huile, de façon à obtenir une purée. Ajoutez-les aux tomates et passez la sauce à la moulinette.
Remettez le coulis dans la casserole et joignez les sardines débarrassées de la queue et des arêtes, et coupées en petits morceaux. Versez la sauce sur les spaghetti cuits 'al dente' dans de l'abondante eau salée, égouttés et mélangés à l'huile de la boîte de sardines
#4 Vos recettes » Recette des béghirs (crêpes d’Algérie) » 04/12/2011 22:56:51
- Mustapha Oualikene
- Réponses : 0
Ingrédients :
2 tasses et demi farine
2 tasses de semoule
une pincée de sel
une cuillère a soupe de sucre en poudre
3 tasse et demi d'eau tiède
une noix de levure de boulanger
un sachet de levure chimique
Préparation :
Diluer la levure avec de l'eau chaude ajouter ensuite la farine et la semoule, le sel, le sucre bien travailler le mélange.
Délayer la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien homogène. La laisser doubler de volume.
Au moment de la cuisson, faire préchauffer la poêle a température moyenne (tefal) des que vous la sentiez assez bien chauffée, la rincer avec un peu d'eau froide, égoutter et ajouter de suite une dose de la spatule. Mettre sous feu a nouveau et des que vous voyez des trous se forment et que la crème est devenu pâteuse. Alors la changer de face. Laisser encore 2 minutes et la disposer sur un plat.
Vous pouvez grâce a un pinceau arroser les crêpes d'huile d'olive. Servir de suite ou emballer et les garder au congélateur. Ces crêpes se conservent jusqu'à 4 mois au congélateur.
Servir avec un peu de sucre, de miel ou des votre garniture favorit
#5 Ecole Léon Roches » perdu de vue » 29/11/2011 00:54:48
- Mustapha Oualikene
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perdu de vue
Je cherche un ami d'enfance Michel Ambrosino nous étions ensemble à école Léon Roche 1955 à 1960, il avait habité dans la petite ferme de son père Vincent agriculteur à Beau Fraisier sur les hauteurs de Bab El Oued, nous étions amis depuis notre enfance (4Ans) je passais la plus part de mon temps dans la petite ferme de son père Vincent, il est né je crois en 1946 comme moi, son père avait acheté par la suite une petite villa mitoyenne à la petite école de Beau Fraisier ou nous avions fait notre préparatoire en 1951/1952 il avait un petit frère et une petite soeur. En 1962 il avait habité derrière la clinique Durando face au petit jardin Place Wuillermoz, jusque en 1964,c'était la que nous nous sommes séparé il avait comme voisin la famille Colonna-Cesari dont un des fils jouait au foot à l'A.S.S.E avec mon cousin Méziani Abderramane, Guitoun Lakhdar, Hamid Bernaoui et mon copain Roland Almodovard. Monsieur Vincent son père avait travaillait par la suite comme chauffeur de camion de dépannage au P.T.T, de 1959 à 1964 je crois. Merci pour votre collaboration
#6 Perdu de vu » perdu de vue » 29/11/2011 00:42:59
- Mustapha Oualikene
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Je cherche un ami d'enfance Michel Ambrosino nous étions ensemble à école Léon Roche 1955 à 1960, il avait habité dans la petite ferme de son père Vincent agriculteur à Beau Fraisier sur les hauteurs de Bab El Oued, nous étions amis depuis notre enfance (4Ans) je passais la plus part de mon temps dans la petite ferme de son père Vincent, il est né je crois en 1946 comme moi, son père avait acheté par la suite une petite villa mitoyenne à la petite école de Beau Fraisier ou nous avions fait notre préparatoire en 1951/1952 il avait un petit frère et une petite soeur. En 1962 il avait habité derrière la clinique Durando face au petit jardin Place Wuillermoz, jusque en 1964,c'était la que nous nous sommes séparé il avait comme voisin la famille Colonna-Cesari dont un des fils jouait au foot à l'A.S.S.E avec mon cousin Méziani Abderramane, Guitoun Lakhdar, Hamid Bernaoui et mon copain Roland Almodovard. Monsieur Vincent son père avait travaillait par la suite comme chauffeur de camion de dépannage au P.T.T, de 1959 à 1964 je crois. Merci pour votre collaboration
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